【鹿肉料理】蝦夷鹿肉のトマト煮込み|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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【鹿肉料理】蝦夷鹿肉のトマト煮込み

蝦夷鹿肉バラ骨ありを使用したとろとろのトマト煮込みです。骨からの出汁も出て本格的なお料理を作る事が出来ます!!

【鹿肉料理】エゾシカバーグ

作り方

(1) 鹿バラ肉を骨に沿ってカットしやや強めに塩、こしょうをする。玉ねぎはまわし切り、セロリは小さめにカットする。
(2) 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、鹿バラ肉を炒め、焼き色がついたら、玉ねぎとセロリ、マッシュルームを入れて炒める。
(3) ワイン、トマト缶を入れ水がひたひたになる位入れ、塩、コンソメ、ローリエ、ハーブミックスを入れて煮立たせる。
(4) アクをすくい、圧力鍋の蓋をし煮込む。高圧になったら弱火にし10分更に煮込む。圧が下がったのを確認し、蓋を開ける。
(5) 味をみながら塩で調節する。
お皿に盛りつけて完成!!

※ニンジンや茹でたブロッコリーを添えると彩りも良くなります

材料(4人分)

エゾ鹿肉(骨つきバラ) 800g 玉ねぎ 中2個
マッシュルーム缶 1缶 セロリ 1/2本
赤ワイン 150ml トマト缶 1缶
コンソメ 1包 ローリエ 2枚
ハーブミックス(乾燥) 適量 オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量 愛情 たっぷり