【鹿肉料理】蝦夷鹿ジャーキー|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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【鹿肉料理】蝦夷鹿ジャーキー風

お酒の供に最高のおつまみです!!

鹿肉は味の持続性が強い特徴があり、噛めば噛む程スパイシーで深い味わいを楽しめます!!

【鹿肉料理】蝦夷鹿ジャーキー

作り方

(1) 蝦夷鹿肉ブロックは0.3mm程の厚さに繊維を断つようにカットする。
(2) ジッパー付きのポリ袋を用意し合わせておいたAに(1)を入れ半日程冷蔵庫で寝かせる。
(3) オーブントレイにキッチンシートを敷き(2)を並べ、粗挽きのブラックペッパー、ピンクペッパー、白胡麻をお好みの量を振りかけ、予め熱しておいた130℃のオーブンで50分ローストする。
(4) 50分後キッチンペーパーに(3)を並べ2日程室内で乾燥させ出来上がり。(食品乾燥機や扇風機で時間を短縮する事が出来ます)

材料(4人分)

▼ジャーキー

エゾ鹿肉(モモ肉又はウデ肉) 500g 粗挽きブラックペッパー 適量
ピンクペッパー 適量

▼A

しょうゆ 200cc 紹興酒又は焼酎 100cc
にんにく 2片 ブラックペッパー 小さじ1/2
ガラムマサラ 適量 白胡麻 お好み量