【鹿肉料理】蝦夷鹿挽肉の高菜チャーハン|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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チャーハンなのでレシピを載せる程ではないかと思いますが先日Facebookでアップした所大好評だったのでレシピに加えさせて頂きます。
鹿肉の濃い味と高菜の塩分が非常にマッチした絶品チャーハンです!!

【鹿肉料理】高菜チャーハン

作り方

(1) 挽肉は塩・コショウで下味をつけておく。
(2) フライパンを熱し、にんにく、しょうが、長ネギの半分を炒め香りが出たら(1)を入れ色がつくまで炒める。炒め終わったら別のお皿に一旦置いておく。
(3) フライパンに油を敷き溶いておいた卵を入れ固まらない内に白米を投入。しばらく炒めた後高菜の漬け物と(2)を炒める。ある程度ごはんがパラパラになったら醤油とごま油をフライパンの淵から垂らし、素早く炒め残りの長ネギを投入しさっと混ぜる。
(4) 一度味見をし、塩気が足りなければ塩・コショウで味を整える(高菜の漬け物によって塩分が強いものがあるので必ず味見をしてください)
(5) お皿に盛りつけお好みで紅しょうがをのっけて出来上がり!!

材料(4人分)

エゾ鹿挽肉 200g お米 2.5合
長ねぎ 1/2本 高菜漬け物 袋半分位(お好み)
にんにく 一片 しょうが 少々
ごま油 少々 醤油 少々
中華味の素 少々 塩・こしょう 少々
2個 紅しょうが お好みで