【鹿肉料理】蝦夷鹿肉のボルシチ風|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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【鹿肉料理】蝦夷鹿肉のボルシチ風

野菜も多く摂れる事が出来、鹿肉の旨味を十分に引き出したほっこり温まる美味しいスープです!!

【鹿肉料理】ボルシチ

作り方

(1) 鹿スネ肉を一口大にカットし赤ワインに一昼夜漬け込む。
(2) 野菜を適当な大きさにカットし、フライパンにオリーブ油を敷きにんにく、玉ねぎ、かぶ、人参を焦げ目が少しつく程度に炒める。
(3) 鹿肉をザルにあげて水気を切り(この時に漬け汁は取っておく)、フライパンでやや焦げ目が付く程度に焼く。途中でブラックペッパー、カレー粉を振りかける。
(4) 圧力鍋に(2)と(3)、トマト缶、ざく切りにしたキャベツ、ハーブ類、固形コンソメスープの素、鹿肉の漬け汁、水をひたひたに入れる。
(5) 圧力鍋に火を入れ、圧が掛かったら弱火にして約20
分煮込む。
20分後火を止め、安全ピンが下がったら蓋を開け、味見をし塩、こしょうで味を整え、皿に盛りつけ後サワークリームを載せて頂く。

材料(4人分)

エゾ鹿肉(すね肉、ウデ肉) 250g 赤ワイン 100〜150cc
玉ねぎ 大1個 かぶ 2個
人参 中1本 キャベツ 1/4個
にんにく 1片 トマト缶 1缶
カレー粉 大さじ1/2 固形コンソメスープの素 1.5包
塩・コショウ 適量 ローリエ・バジル・オレガノ(乾燥ミックスでもOK) 適量
サワークリーム 適量 愛情 たっぷり