【鹿肉料理】蝦夷鹿カレー|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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【鹿肉料理】蝦夷鹿カレー

お店でも一番人気の蝦夷鹿を使ったカレーライスです。鹿肉と玉ねぎのコクがたっぷりで病みつきになること間違いなし!!

【鹿肉料理】カレー

作り方

(1) 玉ネギに小麦粉をまぶしておく。
(2) 鍋に分量外の水を入れて湯を沸かす。エゾシカ肉を入れて浮いてきたアクを取る。
アクが浮いてこなくなったら肉をざるにあけ、表面を水洗いする。
(3) 圧力鍋に水と(2)を入れて強火にかけ、圧力がかかったら弱火にする。15分ほど煮て火を止める。煮汁は取っておく。
(4) フライパンにバターを入れて弱火にかけ、(1)とマッシュルームを加えて中火で炒める。
(5) (3)に(4)とカレー粉を加え10分程煮込む。
(6) 最後に味見をしながら塩、ケチャップで味を整え完成。

材料(4人分)

エゾ鹿肉(ウデ肉) 600g 玉ねぎ(薄切り) 中1個
マッシュルーム缶 1缶 小麦粉 40g
4カップ 市販カレー粉 1/2個
小さじ2 ケチャップ 適量
ローリエ 2枚 バター 適量