【鹿肉料理】エゾシカのラグーソースパスタ|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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【鹿肉料理】エゾシカのラグーソースパスタ

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【鹿肉料理】エゾシカのラグーソースパスタ

作り方

(1) 鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくから香りが出るまで炒める。
(2) 玉ねぎ、ニンジン、セロリを順に加え、全体がしっとりしたら火を止める。         
(3) フライパンにオリーブオイルを熱し、エゾシカ肉を入れ、塩、コショウをして中火で炒める。
(4) 軽くカリカリになったら、火を止め�Aの鍋に加える。(3)のフライパンは洗わずに赤ワインアルコールを飛ばし、ハッシュドビーフのルーを加え、溶けたらケチャップ、トンカツソースを加え、(2)の材料を入れで煮込む。
(5) 味見をし、塩、コショウで味を整え、茹で上ったパスタにかけて出来上がり。

材料(4人分)

エゾ鹿肉(挽肉) 250g パスタ 400g
にんにく(包丁でつぶす) 一片 玉ねぎ(みじん切り) 中1/2個
ニンジン(みじん切り) 中1/2 セロリ(小さめにカット) 20g
ハッシュドビーフのルー(市販品) 半缶 赤ワイン 100cc
ケチャップ 適量 トンカツソース 適量
オリーブオイル 適量 塩、コショウ 適量
ローリエ 1枚 粉チーズ お好みで