エゾ鹿レシピ|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

鹿肉普及委員会
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エゾ鹿レシピ

野生のお肉(ジビエ)と聞くと、衛生的に不安に思われる方も多いと思います。しかし衛生的な処理をしている解体処理施設であれば安心、安全に鹿肉をお召し上がり頂く事が出来ます。特に北海道の蝦夷鹿の場合は(社)エゾシカ協会の推奨制度があり安心感があります。しかしながらどのお肉にも共通して言えますが、100%安心という事ではありません。シカも他の家畜同様火を通して食べましょう!!シカ刺しを出しているお店もありますが、生食はやめましょう!!

(社)エゾシカ協会認証 安心・安全

レシピ一覧

◆蝦夷鹿ロースト

ロースト

蝦夷鹿料理の定番中の定番。
ご家庭でも簡単に調理頂けます。
蝦夷鹿のジューシーな味わいをご堪能下さい

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◆蝦夷鹿竜田揚げ

竜田揚げ

モモ肉を使用したとてもジューシーな竜田揚げ。
大人も子供もお楽しみ頂けます。

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◆エゾシカバーグ

ハンバーグ

お子様も大好きなハンバーグ。
作り方は他のお肉のハンバーグと一緒なので簡単調理が出来ます。

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◆蝦夷鹿のラグーソースパスタ

蝦夷鹿ラグーソース

当サイトオススメメニューです。
イタリアンレストランでも良くメニューに取り入れられているメニューです。
蝦夷鹿の濃いお肉の味がトマトソースにマッチします。

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◆蝦夷鹿チンジャオロース

チンジャオロース

中華と鹿肉は良く合います。あっさりした鹿肉に油を加える事で一層の旨味を引き出します。
回鍋肉にも応用が可能です。

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◆蝦夷鹿骨付きバラ肉のトマト煮込み

トマト煮込み

蝦夷鹿肉のスペアリブを使ったとろけるトマト煮込みです。赤ワインと骨からの出汁も相まって本格的なご馳走をお楽しみ頂けます!!

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◆蝦夷鹿ジャーキー風

ジャーキー

お酒のお供に最高です!!

簡単手軽に本格的なジャーキーを作る事が出来ます!!

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◆蝦夷鹿焼き肉

焼き肉

特製ダレに漬け込んだ鹿肉焼き肉。
低カロリーな鹿肉だからお腹周りを気にする事なく沢山食べられます!!
これからの季節BBQもおすすめですよ!!

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◆蝦夷鹿肉の角煮

角煮

豚の角煮だとカロリーが心配なあなたへ低カロリーな鹿肉であれば安心してトロットロの角煮をお召し上がり頂けます。
圧力鍋があれば簡単調理で出来ますよ!!

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◆蝦夷鹿カレー

蝦夷鹿カレー

お店でも一番人気の蝦夷鹿を使ったカレーライスです。鹿肉と玉ねぎのコクがたっぷりで病みつきになること間違いなし!!

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◆蝦夷鹿肉のボルシチ風

ボルシチ

野菜も多く摂れて鹿肉の旨味を引き出したほっこり温まるスープです!!

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◆蝦夷鹿肉の高菜チャーハン

高菜チャーハン

チャーハンなのでレシピにする程ではないと思っていましたが、Facebookでアップした所大好評だったためアップ致します。
鹿の濃い肉の味と高菜の塩気が非常にマッチして美味しいですよ!!

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◆西興部村管理猟区秘蔵鹿肉料理レシピ集
こちらは北海道紋別郡西興部村でハンター育成をされております西興部村猟区管理協会事務局長の秘蔵レシピ集になります。

西興部

こちらは北海道でハンター育成をされておりますNPO法人西興部村猟区管理協会の事務局長の完全保存版鹿肉レシピ集です。
こちらをご覧頂ければ様々な鹿肉料理をお楽しみ頂けます。

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◆蝦夷鹿ハヤシライス
先日FBにアップした所大変ご好評を頂いたのでレシピに加えさせて頂きました。
とってもお肉が柔らかく大人も子供も楽しめる伝統的な洋食料理です。

ハヤシライス

子供も大人も大好きなハヤシライスです♪
圧力鍋があればとっても簡単にホロホロ肉のハヤシライスを作る事が出来ますよ!!
オムハヤシにしても美味しいですよ!!

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